烧烤店收银系统会员管理与规范制度（版：2025年参考）

餐饮业收银员工作全解

个人能力程度决定了处理工作难易的程度。在餐饮行业中，收银员的工作流程是营业中的重要一环。

一、结账流程

1. 根据菜单内容核对结账单的金额是否正确，如有不符，需及时查找原因。如有打折或免单情况，需经指定经理签字生效。

2. 收取定金时，需填写三联单，包括预定信息、用餐信息等，收银员、负责人、客人分别签字。

3. 退还押金时，收银员需根据收据存根核查，经当班经理签字后，将收据与账单一起上交。

二、常客与挂账处理

1. 对于公司、单位或个人长期结账客人及免单客人，需留存客人的签字字样，以备日后结账核对。

2. 针对支票结账，需注意支票日期、金额、印章等是否符合规定，如有不符合规定的情况，需拒绝接受。

三、日报与FP管理

1. 收银员需根据已结过的电脑账单号按序号及日报表要求逐项填写，经经理签字后，完成日报。

2. FP是财务报销依据，需连号印制，使用中应注意跳号、作废等规定，尽量避免违纪情况。

四、收银员注意事项及其他

1. 如有客人要求支票返现金，应请示当班经理认可，并填写日报表，注明“返”字样。

2. 投款保险柜仅限收银人员及财务出纳人员使用，其他人员未经许可不得动用。

3. 投款时需填写投款信封，内容包括日期、时间、收银员姓名、币别、小计等，投款结束后需有监投人签字证明。

4. 收银员需注意保存单据，作废单据应有主管签字并妥善保存。同时注意控制外线电话使用，不得接传私人电话。

五、收款方式与现金辨别

现阶段的结账方式包括现金、支票、签单、信用卡等。对于现金的辨别，收银员需掌握水印、安全线、花纹等辨别方法。也有一些支票是被拒绝接收的，如现金支票、外地支票等。

六、增加顾客吸引力的方案

烧烤店可以通过积分活动和打卡活动来增加顾客的吸引力。例如，创建积分系统让顾客在购物时获得积分，积分可兑换奖品或折扣券。或者布置一个特别的拍照区域，让顾客分享到社交媒体平台，达到一定次数后可获得奖品或折扣券。

3. 生日特惠：在顾客的生日当天或者生日前后的一段时间内，我们特别推出了烧烤套餐、各类饮品以及小吃等的美食优惠。通过这样的方式，我们希望能够为顾客带来一份特别的祝福和惊喜。

4. 团购狂欢：我们借助互联网平台或者店铺内部的宣传，开展团购特惠活动。消费者可以以更加实惠的价格购买到优惠套餐。为了回馈那些给予我们好评的团友，我们还会推出更加超值的套餐优惠。

5. 联合推广活动：我们积极与其他品牌、门店进行合作，针对特定的节日或者活动，共同策划并推出套餐、礼券等形式的联名优惠活动。这样不仅可以扩大我们的影响力，还可以吸引更多目标顾客的关注和参与。

6. 幸运大抽奖：我们准备了丰富的奖品，只要顾客的消费金额达到一定的数额，就可以获得一次抽奖的机会。我们还会向顾客展示中奖率较高的奖品，以此激发他们的消费热情。

这些促销活动的策划和实施，都是根据我们的目标人群和他们的消费特点来定制的。我们的目标不仅仅是提供优质的烧烤美食，更是希望通过这些活动，与顾客建立更加紧密的联系，提升他们的消费体验。

在烧烤店的日常运营中，收银工作并不仅仅是简单的收款。我们的收银员不仅需要完成顾客点单和结算等与付款有关的任务，还要与顾客进行良好的沟通，帮助他们解决问题。他们还需要时刻保持对店内现金流量和存储的监管，确保存储安全，保证账目准确无误。我们可以说，烧烤店的收银工作并不仅仅是简单的收款工作，它涉及到店铺运营的方方面面。