接下来,我想就目前存在的一些问题提出一些建议:
一、目前存在的问题:
1. 卫生方面:
店铺在营业时未能及时打扫卫生,特别是地面、角落的卫生情况令人担忧。客人走后,桌面未能及时清理,操作台也不够整洁。桌布长时间未清洗,杯子清洁不够干净。
2. 服务态度:
店员在店内存在大声喧哗的情况,对待客人时表现出个人情绪,甚至与客人或熟人在店内嬉笑打闹。这导致不能及时满足客人的要求。
3. 其他问题:
店员随意占据店内空间,音乐声过大,随意请假或迟到早退,上班期间随意走动。店铺宣传不到位,缺乏吸引人的特色,食品或特点上随意性过强,不够正规,无法形成自己的系统和给人留下深刻印象。技术方面也存在一些不足,例如有些活动不能坚持下去,如会员卡给人带来一种随意性。
二、针对上述问题的建议:
1. 实行签到制度,确保店员不迟到早退、无故请假,请假需提前一天报告原因。
2. 实行合同制度,与员工签订工作合同,合同期未满不得无故辞职。
3. 保持店内卫生整洁,这是首要任务。
4. 保持良好的服务态度,尽可能满足客人的需求。
5. 保持店内安静,避免大声喧哗。
6. 保持良好的个人卫生,如有生病应及时报告。
7. 遵守员工行为准则,奖罚按相关制度执行。
8. 建立意见簿,记录员工想法和客人意见。
9. 深入了解客户需求。
10. 形成自己的特色,做到规范化、一体化。
11. 加强宣传,改变宣传策略。
12. 重视技术提升。
13. 定期组织店内大扫除。
14. 明确店内各项制度及相关规定,使服务员对客人的服务口径一致。
15. 服务客人时不能带有个人情绪。
三、规划构想:
我认为晚安的客人主要是熟人或回头客,发展新客人的速度过慢。这个问题主要源于宣传不够到位,宣传形式单调,并且宣传时机不够恰当。在下学期这个问题将得到改善。店铺应该加强宣传策略的制定和执行,同时明确店铺的特色和优势以吸引更多新客人。关于晚安场所,我们目前并没有特别的招牌。我们的饮品并没有特别出色的品质,由于技术和人员方面的限制,我们也无法制作出令人惊艳的产品。我们没有专业的技术团队和相应的知识和设备进行创新。仅仅依靠饮品吸引顾客相当困难。
网络虽然具有一定的吸引力,但由于网速不稳定等问题,只能作为晚安吸引顾客的次要手段。受限于网络和其他因素,晚安并不是一个理想的学习场所,包夜除外。
我认为我们可以尝试举办一些活动,如北化dota大赛、三国杀大赛、包办表白活动等。我们可以在销售饮品的销售一些小食品,如小蛋糕、饼干、干果和沙拉等。根据季节变化,我们也可以制作一些特色食物,如夏天提供清火的饮品或水果小吃。
由于自身条件限制,我们无法做到现做现卖,但我们可以每天早上准备一定数量的食物,进行限量销售,同时也提供预定和送货。我们还可以提供包场服务,如生日聚会、观看球赛等。我们可以增加一些共享资源,如每日一句、格言、天气、新闻、护肤、电影、比赛、学习资料等,供顾客下载和资源共享。
为了向小资、小清新方向靠拢,我们可以开发新的饮品,例如刨冰、新鲜水果沙拉等。我们也可以适当地赞助学校活动,并尽量为客人营造一种安静温馨的感觉。夏天时,我们可以在门口摆一张大桌子,供客人聊天、玩纸牌游戏等。
关于推广方法,其实有很多种,但都需要有相应的推广预算和活动策划。对于奶茶店,我建议首先确定宣传方式,通过线下方式获取种子用户。然后,通过个人微信朋友圈点赞、微信公众号活动文章或微信小程序里的营销活动等方式,鼓励老客户介绍新客户。为了持续吸引客户,可以设立会员体系,例如通过小程序进行会员管理,会员消费享受折扣,累计消费达到一定金额可升级享受更低折扣,充值还可以赠送金额。
当你的奶茶店拥有稳定的会员基础后,你会发现仅仅销售奶茶的增长速度会逐渐放缓。这时,你可以考虑根据客户的喜好和需求增加新的产品品类。新增的产品必须与你的主营业务相关联,并且客单价要高于现有的奶茶产品。这些新品并不适合对所有会员开放销售,可以通过设置不同会员的权限,让高级会员感受到特殊的优越感,而低级会员也可以通过努力提升等级来获得更多权益。
这是我针对你的奶茶店制定的一个初步推广方案,希望对你有所帮助。除此之外,我还建议你继续光顾那些已经转让的奶茶店,并在消费过程中留意收据凭证。如果新的商家对你的维权行为不予认可,你可以拿出收据凭证进行维权,这是完全合理的做法。你可以尝试与奶茶店沟通,争取继续使用会员资格,这样可以稳固你的老顾客群体。如果问题仍未得到解决,你可以寻求之前商家的帮助,请他们出面协调处理。
这些策略都是为了提升你的奶茶店业绩和顾客满意度。在市场竞争日益激烈的情况下,不断创新和改进经营策略是至关重要的。希望这些建议能够为你提供一些启示和帮助。
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