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《每日实战话题：赋能岛面包店如何突围》第33天（3月13日）
背景介绍：
大家好！我是来自深圳的张华。去年9月，我在深圳石岩公学旁开设了名为“面包工坊”的面包店。尽管我们非常努力，但店铺仍然未能实现盈利。店铺位于初中部门口300米内，周边有居民区，临街而建，但平时人流较少。我们的主要客户群体为学生、附近居民以及跑步健身的人群。晚上8点，我们会处理当天制作的面包，并推出“买二送一”的优惠活动。我们虽然提供蛋糕制作服务，但销售量一直未能提升。
问题：
1. 早餐是我们的一个重要卖点，包括三明治、汉堡、海苔鸡扒和芝士培根等产品。面对学生群体的众多早餐选择，如饭团、煎饼、热干面和汤粉等，我们如何使自身的早餐面包在竞争中脱颖而出？
回应：学生群体最重视的是早餐的口味和实惠性。要提高早餐面包的竞争力，首先要确保产品的美味口感，同时提供实惠的价格。可以通过增加产品份量、提供优质服务以及培养学生客户的忠诚度来实现。针对学生的喜好和承受能力，开发和优化产品，保持一定数量的核心产品品类，定期更新产品，以吸引消费者的眼球。
2. 蛋糕业务的利润率较高，我们应该如何提高蛋糕的销售量？
回应：提高蛋糕销售量的关键在于扩大客户群体和提升品牌知名度。可以通过建立社群覆盖周边小区、开展定期团购活动、与书籍等文化元素结合等方式吸引消费者。提供线上订购和外卖服务也是提高销售量的有效途径。
综合考虑：
要经营好这家面包店，首先要进行清晰的定位。针对主要客户群体学生和居民的需求，我们可以组合一个西餐风格的早点搭配，打造健康早餐的概念。控制蛋糕品项的数量，根据销量进行定期迭代，始终保证品质和销量。开展线上广告推广和外卖服务也是提高销量的重要手段。
提供温馨寄语的空间，类似面包店或水吧等场所，可为学生和居民提供一个舒适的场所，供他们休息、写作业或交流。在这样的空间里，可以举办一些亲子烘焙活动，提供面包制作DIY体验，同时销售面包产品。通过这种方式，可以增加与周边业主的粘性，并通过学校或公司合作，为其提供早餐、下午茶和甜点等服务。
针对面包店盘活的问题，除了单纯的餐饮客户群体，应该考虑更多的资源结合，如居民区和学校。可以结合私人开设的成长型交易，提供更多的服务和产品选择。考虑通过DIY活动和亲子教育场景来增强居民粘性，再进一步与物业、学校等合作开展活动。特别要关注学校附近居民的需求和消费习惯，如早餐用户群体，要在价格、安全、品质上下功夫，给人卫生且货真价实的印象。蛋糕作为早餐后的利润剩余，也应得到充分利用。可以考虑微商社交的经营形式来销售蛋糕。为了吸引顾客和提高品牌知名度，可以提供一些优惠活动如新客户折扣、满额送券等，同时进行线上推广和试吃活动。同时合作推广也是不错的选择，可以与周边商家合作优惠活动，互相宣传扩大影响力。除了这些基本的促销手段外，还需要根据节日和社会热点进行灵活调整和创新来吸引更多客户。对于成本问题也需要注意把控和控制营业额等指标需要时刻关注与评估以求做到稳定运营此外在进行宣传销售活动时不妨利用会员卡这一工具来吸引新客户留住老顾客增强客户忠诚度实现打折积分客户管理等功能提高效益和效益最大化总的来说会员制服务是现代流行的一种服务管理模式对于商家来说是一个确实可行的增加效益的手段
会员卡作为现代服务行业中普遍采用的一种身份识别方式，广泛应用于商场、宾馆、健身中心、酒家等消费场所的会员认证。其用途广泛，涉及需要识别身份的各个领域，包括学校和俱乐部等。会员制服务是提高顾客回头率和忠诚度的有效手段，许多服务行业都采取这样的服务模式。会员卡不仅是会员身份的象征，还可以作为公司宣传的载体，印刷公司标志或图案，提高公司形象。会员卡还能实现打折、积分、客户管理等功能，是商家锁定客源的重要手段之一。随着互联网的快速发展，会员卡已经逐渐走入了互联网领域，受到了众多网络用户的欢迎和推崇。商家可以通过发行会员卡吸引新客户，留住老顾客，并增加客户忠诚度。因此可以说会员卡是现代营销中的一项重要手段是商户与客户之间建立紧密联系的有效途径之一。在实现会员管理的信息化和数字化方面还有许多机会和创新点可以进行进一步的挖掘和应用为商户提供更全面的营销服务。
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